All’interno dell’Italian Fruit Village, il format ideato e organizzato dal Consorzio Edamus, l’azienda campana ha presentato l’Acetosella, una baby leaf dal gusto distintivo, scelta anche per una proposta gastronomica firmata dallo chef Domenico Esposito
La qualità delle produzioni orticole della Piana del Sele e la capacità di rispondere alle nuove esigenze del mercato sono state al centro della partecipazione di Maddalo Freshness a Fruit Attraction 2026, la manifestazione internazionale dedicata al settore ortofrutticolo, svoltasi a Madrid dal 6 all’8 ottobre. L’azienda agricola Maddalo, con sede a Pontecagnano Faiano (Salerno), ha preso parte alla fiera all’interno dell’Italian Fruit Village, il format ideato e organizzato dal Consorzio Edamus, che riunisce imprese e realtà produttive italiane per promuoverne le eccellenze sui mercati internazionali.
Con oltre trent’anni di esperienza nella produzione di baby leaf, Maddalo Freshness porta avanti un percorso che coniuga competenza agricola, diversificazione dell’offerta e attenzione all’evoluzione dei consumi. L’azienda si distingue per l’adozione di tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale, che prevedono un uso efficiente delle risorse idriche, l’impiego di energia da fonti rinnovabili e una gestione attenta dei cicli produttivi. Ogni fase è orientata alla sostenibilità e alla qualità totale, nel pieno rispetto dell’ambiente e dei ritmi naturali delle colture.
La presenza a Madrid ha rappresentato un’occasione per raccontare l’identità produttiva della Piana del Sele e presentare una delle referenze più distintive della gamma aziendale: l’Acetosella, una baby leaf dal gusto deciso e dalle note acidule, capace di ampliare le possibilità di utilizzo in cucina e di rispondere alle nuove tendenze del mercato.
Accanto a questa particolare referenza, Maddalo Freshness propone un assortimento articolato di baby leaf, che comprende lattughino verde e rosso, rucola, spinacino verde, valeriana, bietolina rossa (red chard), Bull’s Blood, mizuna verde, tatsoi e misticanza. Varietà differenti per sapore, colore, consistenza e caratteristiche, che consentono di rispondere alle diverse esigenze del mercato e della ristorazione, offrendo soluzioni versatili per insalate, preparazioni gastronomiche e abbinamenti creativi.
Le produzioni Maddalo si distinguono per la freschezza, la croccantezza delle foglie e la vivacità dei colori, espressione della qualità orticola della Piana del Sele. A completare l’offerta è una filiera integrata e controllata, che comprende il taglio, il lavaggio e il confezionamento negli stabilimenti aziendali, con l’obiettivo di preservare la qualità e la freschezza del prodotto fino al consumo.
Acetosella, una baby leaf dal carattere distintivo
In un mercato che richiede prodotti capaci di coniugare qualità, versatilità e nuove esperienze di gusto, la diversificazione varietale rappresenta una leva importante per valorizzare il comparto delle insalate di prima gamma. In questo contesto si inserisce l’Acetosella, una baby leaf caratterizzata da un profilo aromatico più deciso rispetto a quello delle insalate tradizionali, con note acidule che ne ampliano le possibilità di impiego in cucina.
La scelta di presentarla a Fruit Attraction risponde alla volontà dell’azienda di evidenziare il potenziale di una produzione capace di distinguersi dalla classica offerta di insalate e rucola, proponendo nuove soluzioni per la ristorazione e per i consumatori alla ricerca di sapori differenti.
«Abbiamo scelto di affiancare l’Acetosella alla proposta dello chef perché è un prodotto che si distingue dalla classica insalata e ci permette di offrire un gusto più deciso, con una componente acidula che arricchisce l’esperienza al palato. È una referenza molto presente nella ristorazione e la sua produzione rappresenta per noi un motivo di orgoglio, perché dimostra la nostra capacità di diversificare l’offerta e di interpretare le evoluzioni del mercato, rispondendo anche alle richieste delle nuove generazioni», ha dichiarato Clotario Maddalo, sales manager dell’azienda.
L’ Acetosella diventa così un esempio concreto di come l’innovazione varietale possa contribuire a valorizzare il patrimonio orticolo locale, ampliando le opportunità di utilizzo delle baby leaf e rafforzando il legame tra produzione agricola e gastronomia.
Dalla produzione alla cucina: la ricetta dello chef Domenico Esposito
A raccontare le potenzialità gastronomiche della Acetosella è stata anche una proposta realizzata dallo chef Domenico Esposito, che ha scelto di valorizzare il carattere deciso della baby leaf attraverso un abbinamento con burrata e tarallini.
La ricetta gioca sull’equilibrio tra consistenze e sapori: la nota fresca e acidula della Acetosella incontra la cremosità della burrata, mentre i tarallini aggiungono una componente croccante, creando un contrasto piacevole al palato.
Una preparazione semplice, ma capace di mettere in evidenza la versatilità del prodotto e il suo potenziale in cucina, dimostrando come le baby leaf possano andare oltre il ruolo tradizionale di accompagnamento e diventare un ingrediente caratterizzante di una proposta gastronomica.
La collaborazione tra azienda e chef ha offerto una dimostrazione concreta del dialogo tra produzione orticola e ristorazione, mostrando come la ricerca di nuovi equilibri gustativi possa aprire ulteriori possibilità di utilizzo per le produzioni della Piana del Sele.
Aggregazione e valorizzazione della Piana del Sele
La partecipazione a Fruit Attraction si inserisce in una strategia aziendale che guarda non soltanto allo sviluppo commerciale, ma anche alla crescita del sistema produttivo locale. Madrid rappresenta infatti una vetrina internazionale attraverso cui presentare le competenze maturate in oltre trent’anni di attività e consolidare il posizionamento delle produzioni aziendali.
«Siamo felici di essere presenti anche quest’anno a Fruit Attraction, all’interno dell’Italian Fruit Village del Consorzio Edamus. Madrid rappresenta per noi una vetrina internazionale importante, che ci consente di raccontare la nostra identità territoriale e la capacità produttiva maturata in oltre trent’anni di esperienza nel settore delle baby leaf. Quest’anno siamo qui anche con una novità significativa: la presentazione della nostra associazione di produttori, che porteremo nei prossimi appuntamenti fieristici. L’obiettivo è valorizzare il lavoro delle aziende agricole e contribuire alla crescita dei produttori e delle produzioni della Piana del Sele», ha sottolineato Clotario Maddalo.
Il progetto associativo apre una nuova prospettiva di sviluppo, puntando sulla collaborazione tra produttori per rafforzare le competenze, dare maggiore visibilità alle produzioni locali e creare nuove opportunità di crescita. Un percorso che riconosce nell’aggregazione uno strumento per valorizzare le specificità del territorio e accrescerne la competitività.
La presenza a Fruit Attraction 2026 conferma, dunque, l’impegno di Maddalo Freshness nel coniugare esperienza produttiva, innovazione e apertura ai mercati internazionali, con uno sguardo rivolto alle nuove tendenze di consumo e alla valorizzazione dell’intera filiera orticola della Piana del Sele.
Ascolta l’intervista a Clotario Maddalo, sales manager dell’azienda, sui nostri canali social: Instagram, Facebook, Linkedin, You Tube, X.
