Sono 70.000 i nuovi libretti educativi “In cucina con Chef Ambrogio” distribuiti nelle scuole della città servite da Milano Ristorazione, società in-house del Comune di Milano che ogni giorno prepara e serve oltre 77.000 pasti nelle mense scolastiche della città. Il progetto, realizzato insieme all’Area Food Policy del Comune di Milano con il supporto di Fondazione Cariplo, propone ricette dei menu serviti a scuola durante l’anno, curiosità sugli ingredienti e suggerimenti pratici da sperimentare anche in famiglia.
Per celebrare l’iniziativa, si è svolto oggi un pranzo condiviso a cui hanno partecipato la Vicesindaca con delega all’Educazione e alla Food Policy Anna Scavuzzo, il Presidente di Milano Ristorazione Davide Vincenzo Dell’Acqua, gli alunni, gli insegnanti e il personale scolastico.
“Il libretto dedicato alle ricette e ai consigli di Chef Ambrogio è un altro dei tanti progetti che abbiamo realizzato nel corso dell’anno con il supporto di Milano Ristorazione, confermando l’impegno nella promozione di una cultura del cibo sano e sostenibile, in linea con gli obiettivi della Food Policy – spiega la Vicesindaca Anna Scavuzzo – Una consapevolezza che si raggiunge imparando con il divertimento, come ci permette di fare Chef Ambrogio che è diventato un vero e proprio personaggio delle nostre mense. Ci prepariamo all’estate e regaliamo ai bambini e alle bambine un libretto che li invita, col gioco, a proseguire le attenzioni verso pasti equilibrati e ricette sane, anche a casa e in famiglia: noi continueremo nei centri estivi e nelle case vacanza”.
Nel corso dell’anno, oltre 20.000 bambine e bambini sono stati coinvolti nei progetti di educazione alimentare: a trainare le attività è ancora una volta “Frutta a metà mattina”, l’iniziativa che anticipa il consumo della frutta all’intervallo scolastico per promuovere abitudini alimentari più equilibrate. Durante l’anno scolastico 2025/2026 hanno aderito 44 scuole dell’infanzia, 47 primarie e 4 secondarie di primo grado, coinvolgendo complessivamente 917 classi e quasi 19.000 alunni.
Parallelamente, con il progetto “Sacchetto Salvamerenda”, Milano Ristorazione ha distribuito 23.970 sacchetti lavabili e riutilizzabili in 114 scuole cittadine, offrendo agli studenti la possibilità di portare con sé il cibo non consumato durante il pranzo e contribuendo così alla riduzione dello spreco alimentare.
Sono, inoltre, proseguite le attività educative dedicate alla scoperta delle materie prime per le scuole primarie. I “Laboratori materie prime”, realizzati insieme ai fornitori, hanno portato 538 utenti di 9 scuole alla scoperta dei prodottiutilizzati nei menu scolastici come pomodoro, pane, frutta e verdura, attraverso visite negli stabilimenti produttivi e attività laboratoriali e teatrali presso la Centrale dell’acqua di Milano, anche in collaborazione con MM.
“I risultati di quest’anno scolastico confermano il valore di un lavoro quotidiano che va oltre la preparazione dei pasti e coinvolge educazione, sostenibilità e attenzione alle esigenze di tutta la nostra utenza – dichiara Davide Vincenzo Dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione – Attraverso i progetti realizzati nelle scuole abbiamo accompagnato migliaia di bambine e bambini in percorsi dedicati alla corretta alimentazione, alla riduzione dello spreco e alla scoperta del valore del cibo”.
Ampia partecipazione poi per “Tutti a tavola, mangiando si impara”, il percorso esperienziale che ha coinvolto circa 950 bambini e 90 tra insegnanti, educatrici ed educatori delle scuole primarie e dell’infanzia. Grazie al progetto, i partecipanti hanno preso parte a incontri di formazione specifica, mentre per i bambini sono stati attivati laboratori, orti didattici, webinar e visite ai centri cucina e alle cascine.
Per le scuole dell’infanzia è proseguita anche l’esperienza “Apparecchiatura e sbucciatura”, attiva da tre anni nell’ambito del percorso “Tutti a tavola: mangiando si impara” e avviata con il progetto europeo School Food 4 Change, a cui quest’anno hanno partecipato 369 bambini di 28 scuole dell’infanzia.
Sul fronte dell’inclusione alimentare, Milano Ristorazione ha infine distribuito oltre 65.000 pasti interamente senza glutine in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, confermando l’attenzione verso le esigenze alimentari specifiche. Spazio anche alla valorizzazione della tradizione gastronomica lombarda con il progetto “La tradizione in tavola”, che ha riportato nei refettori dolci simbolo del territorio come panettoncino e chiacchiere.
