È stato recentemente inaugurato il percorso formativo “Il Piccolo Salumante”, un’iniziativa educativa ideata dal Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini e autorizzata dal Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste. Il progetto è stato proposto a tutti gli istituti scolastici della provincia di Piacenza con l’obiettivo di far conoscere agli alunni il patrimonio gastronomico locale.
Ad aprire le adesioni è stata la scuola primaria di Besenzone, che ha coinvolto tutte le classi, dalla prima alla quinta, inserendo l’iniziativa in un percorso già avviato durante l’anno scolastico dalle insegnanti Elena Peroni, Silvia Cironi, Daniela Molinaroli e Annalisa Alfieri, dedicato alla scoperta dei prodotti tipici del territorio.
Nel corso dell’incontro, l’insegnante Silvana Sgorbati ha accompagnato i bambini in un viaggio nel tempo per ripercorrere le origini e l’evoluzione dei salumi piacentini. Il racconto ha toccato le antiche raffigurazioni rupestri dei suini nelle grotte di Altamira, per poi richiamare episodi storici come i festeggiamenti di Annibale dopo la battaglia del fiume Trebbia contro i Romani, fino ad arrivare alla diffusione dei salumi piacentini nelle corti europee grazie a figure come il Cardinale Giulio Alberoni ed Elisabetta Farnese.
Successivamente, il direttore del Consorzio, Roberto Belli, ha illustrato agli studenti il significato del marchio DOP e l’importanza delle norme rigorose che i produttori devono rispettare per ottenere questa certificazione di qualità riconosciuta a livello europeo. È stato inoltre sottolineato come Piacenza rappresenti un caso unico in Europa, essendo l’unica provincia a vantare tre salumi a Denominazione di Origine Protetta.
Particolarmente apprezzato dagli alunni è stato il laboratorio sensoriale guidato dalla tecnologa alimentare Alessandra Scansani. Con un linguaggio semplice ma preciso, ha spiegato come si effettua una degustazione consapevole, coinvolgendo tutti i sensi, prima di proporre l’assaggio della Coppa Piacentina DOP. Per i bambini che non hanno potuto partecipare alla degustazione della coppa, è stata organizzata un’alternativa con il Grana Padano DOP, prodotto per il quale molti dei principi illustrati restavano validi.
Al termine dell’attività, a ciascuna classe sono stati consegnati materiali didattici pensati per la scuola primaria e alcune copie del gioco educativo “Il Piccolo Salumante”, che permetterà agli studenti di mettere alla prova, in squadra, le conoscenze acquisite.
Le insegnanti hanno espresso soddisfazione per l’esperienza, evidenziando l’interesse mostrato dai bambini sia per il gioco sia per i momenti di degustazione, e auspicando future occasioni di collaborazione con il Consorzio.
